RISOTTO LARDO E CASTAGNE

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Riso Carnaroli, 160 g;
• Lardo, 50 g;
• Castagne già cotte, 80 g;
• Miele d’Acacia, 30 g;
• Burro, 25 g;
• Parmigiano Reggiano, 35 g;
• Scalogno o Cipolla, 1;
• Sale, q.b.;
• Pepe, q.b.

PREPARAZIONE

• Tritare il lardo con il rosmarino e farlo sciogliere a fiamma bassa nella padella dove si preparerà il risotto;
• Tritare lo scalogno e le castagne (non a pezzi troppo piccoli) e aggiungerli al battuto di lardo e rosmarino;
• Una volta che lo scalogno è appassito aggiungere il riso e tostarlo bene a fiamma alta;
• Iniziare ad aggiungere acqua calda fino a portarlo a cottura;
• Una volta cotto regolare di sale e pepe e preparasi alla mantecatura fuori dal fuoco;
• Mantecare con burro e parmigiano e impiattare finendo il piatto con delle decorazioni di miele.