Da dove proviene la varietà Judia?
La varietà portoghese Judia viene raccolta tra metà Ottobre e la prima settimana di Novembre nel nord del Portogallo, nella regione di “Tras os Montes ”. Tra i veri e profondi conoscitori delle castagne è fortemente apprezzata per la sua brillantezza. Inoltre è una delle varietà di castagne che ha un'eccellente conservazione.
Caratterizzata da un colore castagno con raggi di colore più chiaro e più scuro, ha una forma rotondeggiante ed una brillantezza naturale. Il suo sapore è intenso e caratteristico. Viene prodotta ad una altitudine compresa tra gli 800 e i 1100 metri sul livello del mare nella zona di Valpaços. (continua giù)
É il nostro stesso Francesco Marchese, ideatore del progetto Castagne Lovers, che con la sua azienda Monsurgel Lda acquista direttamente dalle aziende agricole di Valpaços e lì esegue la prima lavorazione per poi mandare il prodotto in Italia presso l'altra azienda familiare Marchese Castagne. Ecco un breve video che descrive la Monsurgel Lda.