RICETTE SPAGNOLE
TRONCO DI CASTAGNO
Ingredienti principali
- 3 uova
- 40 gr di latte
- 35 gr di olio
- 75 gr farina
- 50 gr di zucchero
- vaniglia, sale
- 500 gr di castagne
- 30 gr di zucchero vanigliato
- 200 ml di latte
- cannella
- 100 gr di cioccolato fondente
- 30 gr di cioccolato bianco
- Preparazione della ricetta
Preparazione della ricetta
Crema di castagne: togliamo la pelle dall'esterno delle castagne, le mettiamo in una pentola con acqua e le facciamo cuocere per circa 10 minuti. Una volta tiepide le sbucciamo e schiacciamo con una forchetta, aggiungiamo lo zucchero vanigliato, la cannella, un pizzico di sale e il latte tiepido. Sbattiamo con un mixer fino a ottenere una crema. Ci riserviamo Torta alla griglia: preriscalda il forno a 200 ° C
Mettiamo una carta da forno su una teglia.
Separiamo i bianchi dai tuorli. Montiamo gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e zucchero, ci riserviamo.
In una ciotola mettiamo i tuorli, l'olio, il latte, la vaniglia e la farina. Ci mescoliamo bene. Incorporiamo gradualmente gli albumi montati e stendiamo sulla teglia da forno. Cuociamo per 10-15 minuti.
Lascialo raffreddare.
Quando il pan di spagna è freddo, tagliamo i bordi e ne riserviamo un pezzo per fare la crosta. Copriamo con la crema di castagne e arrotoliamo. Avvolgiamo nella carta e conserviamo in frigo per qualche ora.
Scartiamo la torta e la copriamo con crema di castagne. Tagliamo diversi pezzi della focaccia che avevamo riservato e li adagiamo sopra la crema di castagne, premendo delicatamente, fino a formare la corteccia del tronco.
TACCHINO ARROSTO CON MARRONE E GUARNIZIONE DI MELE CARAMELLATE E SALSA DI CALVADOS
Ingredienti principali
- 1 tacchino arrosto
- 1 pentola di castagne
- 4 mele
- 3 cucchiai di zucchero
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di farina
- 200 ml di calvados
- 500 ml di brodo di pollo
- sale
- pepe
Preparazione della ricetta
Per prima cosa riscaldiamo e tagliamo il tacchino. Lo teniamo in forno caldo mentre prepariamo la salsa e guarniamo.
In una padella sul fuoco mettiamo un pizzico di burro e lo zucchero, quando il burro inizia a sciogliersi uniamo le mele tagliate a dadini e fatele rosolare a fuoco basso.
Quando saranno al dente, aggiungere le castagne scolate e cuocere ancora per qualche minuto. Stagione e riserva.
Per la salsa, in una casseruola facciamo sciogliere il burro rimasto. Aggiungete la farina e fatela tostare leggermente.
Aggiungere il calvados mescolando e cuocere per qualche minuto.
Quindi aggiungere il brodo di pollame e mescolare continuando la cottura per circa 6-7 minuti.
Infine, serviamo il tacchino con la guarnizione di mele e castagne e serviamo con il sugo in una salsiera.
TORTA DI CASTAGNE
Ingredienti principali
- Purea di castagne
- Cioccolato
- Crostata di pasta brisè
- Bicchiere di zucchero
- Latte
Preparazione della ricetta
Per prima cosa scaldiamo la purea di castagne con un po 'di latte.
Successivamente, tritiamo il cioccolato e lo aggiungiamo alla casseruola. Mescoliamo bene l'intero set.
Quando il cioccolato si scioglie, lo versiamo su una crostata di pasta frolla al forno seguendo le indicazioni del produttore.
Mettiamo la torta per 90 minuti in frigo, sforniamo, spolveriamo di zucchero a velo e pronta da mangiare.
MOUSSE DI CASTAGNE
Ingredienti principali
- 200 g di purea di castagne
- 3 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- 250 g di panna montata
- Liquore all'arancia
- Foglie di menta
Preparazione della ricetta
Sbattiamo i tuorli e aggiungiamo lo zucchero poco a poco, trasmettendo il calore sulla superficie della ciotola.
Una volta che i tuorli saranno spumosi, aggiungere la purea di castagne.
Mescoliamo il tutto con la panna montata e il liquore all'arancia.
Lo riserviamo un po 'in frigo per dargli più corpo.
Serviamo in bicchieri e decoriamo con foglie di menta.