Farina di marroni BIO Castel del Rio 500g

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Descrizioe

Questa farina è ottenuta dai marroni secchi di Castel del Rio, macinati a pietra per mantenere maggiormente inalterato profumo e consistenza. Ideale per preparare dolci, polente e minestre.

L’essiccamento dei marroni è al 100% naturale e viene eseguito ancora col metodo tradizionale con legna di castagno.
In 
alcune località, dove la presenza di castagneti e marroneti è significativa, si possono ancora osservare esempi di vecchi essiccatoi: piccole costruzioni con muri in pietra e con all’interno una travatura portante sulla quale poggiava un graticcio di rami spesso di nocciolo. 
Sul graticcio si stende uno strato di castagne o marroni dello spessore di circa  30-40 centimetri. Poi, per terra, in mezzo al locale, si accende un fuoco di rami verdi di castagno, che deve fare poca fiamma e molto fumo, in modo da fare essiccare lentamente le castagne o i marroni. Questo procedimento puo durare oltre un mese: di tanto in tanto il prodotto viene rivoltato perché la disidratazione avvenga in modo uniforme.

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