Descrizione
L'allevamento dei Suini è estensivo a campo aperto e questi sono alimentati prevalentemente a Castagne.
Si tratta di una carne di alta qualità con una proporzione di grasso perfettamente bilanciata, che conferisce un aspetto marmorizzato ed un aroma e sapore inconfondibili.
Stagionato per oltre 18 mesi.
La razza Bísara è caratterizzata dalla struttura del Suino con le gambe lunghe e le orecchie flosce. In generale, i suini di razza Bisara si caratterizzano per essere animali di grossa taglia, raggiungendo 1 m di altezza e 1,8 m dalla nuca alla radice della coda.
E' una razza poco rustica, ma ben adattata al sistema tradizionale. Il suino Bísaro si distingue per il suo sapore inconfondibile e la consistenza del grasso intramuscolare che ne rende le carni marmorizzate, morbide e succulenti.
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